L’idée du plat
Un couscous végétarien généreux repose sur une bonne broth (eau + tomate + épices) et une semoule bien « grain à grain » après le beurrage.
Ingrédients
- 400 g de semoule moyenne
- 2 courgettes, 2 carottes, 1 oignon
- 200 g de pois chiches cuits
- 400 g de pulpe de tomate
- Huile d’olive, cumin, paprika, coriandre en poudre, cannelle (pincée)
- Bouillon de légumes
Méthode express
- Faites suer l’oignon, ajoutez les légumes en cubes, les épices, la tomate et le bouillon.
- Laissez mijoter 25–35 min jusqu’à cuisson tendre ; rectifiez l’assaisonnement.
- Hydratez la semoule : versez de l’eau salée bouillante au ratio indiqué sur le paquet, couvrez, grainez à la fourchette.
- Servez la semoule, nappez de bouillon filtré si besoin, parsemez de coriandre fraîche.
Astuce chef
Ajoutez une raisin sec trempé 10 minutes pour un contraste sucré-salé discret, très apprécié des enfants.